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廚房學校好好玩

 

2016.3.27

這次行程的前半段沒有租機車,必須由雙腳去認識每一寸土地,古城內外的景點和兩個夜市的體驗剛好安排在週六和週日兩天,週六白天參觀寺廟,週日白天就安排一個比較不耗費體力的廚房學校學做菜課程,今天早上9點,我們就得自己走路到距離民宿不遠處的廚房學校Baan Thai Cookery School報到。

 

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觀光用的人力三輪車,高雄旗津也還有

 

之前在柬埔寨也有參加過學做菜的課程,但是屬於比較簡單的單一餐點,規模較小時間也較短,這次的課程有完整的套餐料理,時間也比較長,預計從早上9點到下午3點。一開始的流程都一樣,先選擇你想學的菜,接著等人都到齊了,一起上車前往當地菜市場,這次帶我們去的是位於古城東北邊的松撇市場(Somphet Market),接著開始介紹今天菜單內會使用到以及當地特有的蔬菜和香料,跟我們介紹的老師相當年輕,他說他是來這實習的,大家有注意到他的表情動作和外貌都相當秀氣了嗎?沒錯,我們判定,他應該認為自己是女生,泰國這樣類型的人非常多,光是這個廚房學校就有兩位,而我和伙伴們都叫他少女心,他們的個性真的是比女生還溫柔,動作舉止也都相當秀氣,我只能說,泰國對於性別的定義真的非常廣也非常具有包容力。在市場內除了介紹蔬菜和香料也介紹了調味料和食材,大夥兒都聽的相當專心,對於各種與自己國家不一樣的東西都保有高度的好奇心,我喜歡這種態度!大夥兒是誰?就是今天參加課程的同班同學啦!除了我們三位台灣人,還有一位台灣人、一位香港人、一位中國人、一位外國媽媽、兩對外國情侶(其中一對是兩位肌肉男)、一對外國老夫妻,外國是指哪一國?其實我也沒問,哈哈。在講解完食材之後還貼心的留了一些時間讓我們自己參觀或買東西,松撇市場小小的,走完一圈大概不用5分鐘,不過對於沒見過的東西我們總是東拍拍西拍拍,15分鐘過得很快,一下子就準備集合回教室了。

 

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學員上車準備往當地的菜市場出發

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為我們介紹各種在地食材的助教,動作非常秀氣

 

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這個市場的名稱叫松撇市場

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西方人戴斗笠就是有股特別的喜感

 

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食材介紹完畢有15分鐘的自由時間可以逛逛

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芒果是熱帶國家的特產之一,泰國人很喜歡拿它入菜

 

教室的設計很簡單,兩層樓各有一區用餐休息區和一區烹飪區,兩層樓的烹飪區各負責不同食物的烹煮,所以我們依照選擇的不同料理會有不同的老師和不同的上課位置,一開始先講解各種不同的米如何煮(西方人都很好奇,東方人都覺得無聊,哈哈),再來就各自穿上圍裙準備進廚房了,一穿上廚師圍裙整個廚師魂都上身了。第一道直接先學主餐(可能他們想要先把我們餵飽比較不會唉唉叫),我們三個人選了三種不同料理,這次的策略是三人都選不同料理再一起共享美食,主餐分別是泰式炒飯、宮保雞丁炒腰果、炒泰式河粉,不管哪一道都有辣,但我們很識相的自己將鹽、糖及辣椒都減量,以老師示範的量加下去肯定要多配好幾杯水,三人的主餐都算成功而且口味都不差(其實只要調味重一點要難吃很難)。

 

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廚房學校招牌,又稱變態廚房學校XD

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阿環穿上阿基師圍裙顯得相當興奮

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上課前每人先招待一盤水果和甜點

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老師示範如何洗米煮飯,有人不專心

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開始做第一道菜了,每個人的動作都很生疏

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她是課程中認識的學員,來自香港,對料理很有興趣也很會買XDDD

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我做的泰式炒飯,是不是很有那個樣子!

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阿環的腰果雞丁燴飯感覺也很厲害

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這是在課程中認識的另一位新朋友,一樣是臺灣人但來自台北,後來才知道她是為甜點師傅,真是深藏不露,好厲害吶!

 

第二道學的是點心,三人分別學的是炸蝦餅、炸春捲和涼拌青木瓜絲,個人覺得除了炸春捲口味稍為清淡點以外,其他兩道都是超重口味,重點是沒有白飯可以配,雖然好吃但吃起來頗痛苦。第三道學做湯品,三種不同顏色的湯不管哪一碗口味都好重,共同的特色就是要加入好幾樣泰國特有的香料植物,這些香料加進去湯的辨識度就會非常高,一喝就立刻聯想到泰國。第四道菜是甜點,有芒果糯米飯、炸香蕉佐冰淇淋和一個不知名的甜湯(就是我做的)。芒果糯米飯是泰國非常有名的甜點,不管餐廳或攤販都有賣,而且做法也不算難。我的甜湯是用一種沒吃過的水果泡在紅色糖漿裡再裹上一層太白粉,下鍋燙過後加入椰奶,內層水果口感脆脆的外層的粉QQ的,還不錯吃。明明是三道風格完全不同的甜點,但對他們的印象就只有甜、很甜、非常甜?我承認我對太甜的食物沒有招架能力。

 

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小魚正在拌她的涼拌青木瓜絲

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這道菜是類似月亮蝦餅的口感,但好辣

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這是剛剛在木盆裡拌的涼拌青木瓜絲

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阿環做的炸春捲,剛好一份三條一人一條

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接下來這道菜要做什麼大家來猜猜看

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完成了,三個人的湯雖然都不同,但是基本的味道差不多

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這碗湯比前一碗辣

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這碗是道地的東陽功湯

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小魚和外國帥哥學員,他"男朋友"比他還壯,天啊

 

最後一道是泰國經典的咖哩,綠咖哩、紅咖哩和泰北咖哩麵,這時已經來到下午1點多,老師們用最後一道經典菜把我們餵飽就準備結束課程了,紅綠咖哩又辣又香超下飯,咖哩麵更是台灣沒吃過的口味,連吃五道菜的我們有夠飽,待會一定要走走消化一下。全日課程的時間是到下午3點結束,吃完最後一道菜再休息一下時間也差不多了,廚房學校對於課程時間的拿捏蠻準確的,看著每位老師在整理東西準備下班時也差不多該離開,這間廚房學校的老師每一位都很年輕而且態度非常親切,雖然有時候聽不懂他們在說什麼(自己英文太破),但也能感受到他們的熱情,在課程中也會和每個學員開玩笑,整個課程非常的輕鬆愉快,最後邀請他們和我們一起來張大合照就跟他們道別了,謝謝他們帶給我們快樂的一天。

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小魚開始製作泰北咖哩麵,很有架式的在炸麵條

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很辣很辣很辣的咖哩,一小碗配了好多飯

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小魚的泰北咖哩麵看起來很有要開餐廳的感覺,而且超好吃的

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兩個人在揉椰漿,嗯,應該都有洗手才對

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椰奶口味的甜點,我做的但紅紅的東西我也不曉得那是啥

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邪惡的炸香蕉裹瑞士巧克力冰淇淋

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阿環做的是泰國傳統甜點芒果糯米飯

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課程結束前和所有的老師助教拍一張大合照,誰能分辨裡面哪些是男生哪些是女生?

 

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    cokebear77 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()